VEGAN ROYAL ICING RECIPE (for cookies,meringues.)- RICETTA GHIACCIA REALE VEGANA(biscotti, meringhe)

VEGAN ROYAL ICING RECIPE (for cookies,meringues.)- RICETTA GHIACCIA REALE VEGANA(biscotti, meringhe)

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VEGAN ROYAL ICING RECIPE – RICETTA GHIACCIA REALE VEGANA
ENG:
Ingredients:
• 1,2 fl oz Aquafaba (chickpeas water)
• 6,5 oz powdered sugar
• Few drops of liquid flavoring (vanilla, cinnamon)
This recipe is so easy! All you need is a can of chickpeas! Put a colander in a bowl and just drain them. Use 1,2 fl oz of Acquafaba (that’s the liquid the chickpeas were in!) and beat it until foamy (it takes a few seconds). Add few drops of your favourite flavoring (I used lemon juice and didn’t like it, so I recommend using a “stronger” flavor! My icing smelled a bit weird while it was still wet. Once it dried, it did not smell at all! But if you use a flavor, the smell should not bother you at all), whisk a little, then add the powdered sugar. Beat it until everything is well combined (it takes approx. 5 minutes or less). You should get a lightly stiff icing, enough to decorate 25 cookies (mine were not too big). If you need more icing, just double everything.
To get stiffer icing, just add a bit of powdered sugar at a time, until you reach the desired consistency. If you need thinner icing, add a few drops of water at a time.
I find this royal icing to be exactly the same of regular egg whites icing, does not tase like chickpeas at all! You can store in an airtight container for a few days (it does not contain raw eggs, so it should be safer!) and it freezes weel. I find it to dry a little bit faster than regular icing. I’m completely satisfied with this icing and I’m not switching to regular royal icing!
You can use Aquafaba to make vegan meringues as well!

ITA:
Ingredienti:
• 35 ml di acqua di conservazione dei ceci
• 185 gr di zucchero a velo
• Aroma a piacere
La ricetta è facilissima! Scolate i ceci, conservandone il liquido. Usate 35 ml di Aquafaba (l’acqua dei ceci si chiama così!), montate il liquido finchè forma una schiuma (ci vorrà qualche secondo), aggiungete l’aroma ( io ho usato succo di limone, ma lo sconsiglio. Sarebbe preferibile usare qualche goccia di aroma, ad esempio vaniglia, cannella etc. dato che la glassa, da bagnata, aveva un leggero odore che è scomparso del tutto una volta asciugata. Usando un’aroma, però, non dovreste aver problemi nemmeno con la glassa ancora fresca). Mescolare leggermente ed aggiungere lo zucchero a velo. Continuare a lavorare il composto fino a che tutti gli ingredienti saranno ben combinati (ci vorranno più o meno 5 minuti, ma anche meno). Con queste dosi si ottiene una glassa leggermente densa, con cui io ho decorato una ventina di biscotti.
Se vi serve una ghiaccia più densa, aggiungere poco zucchero a velo alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Viceversa, se vi serve una ghiaccia fluida, aggiungere qualche goccia di acqua alla volta.
Trovo che questa glassa vegana sia esattamente uguale a quella fatta con i bianchi d’uovo. Il sapore dei ceci non si sente affatto; si conserva per qualche giorno in un contenitore ermetico (e dovrebbe essere più sicura della glassa fatta con gli albumi crudi!) e può essere congelata.
Non credo che tornerò più ad acquistare gli albumi pastorizzati!
L’aquafaba può essere utilizzata anche per fare meringhe vegane!

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